Desferas

Η σφαιροποίηση είναι μια γαστρονομική τεχνική που χρησιμοποιείται κυρίως στη σύγχρονη κουζίνα.
Ειδικότερα, η τεχνική ενθυλάκωσης που εφαρμόζουμε απελευθερώνει ξαφνικά τις γεύσεις στο στόμα, δημιουργώντας μια έκρηξη γεύσης.
Βασίζεται στην παρουσίαση ενός τροφίμου σε μορφή μικρών σφαιριδίων, με συμπαγή υφή εξωτερικά και υγρό περιεχόμενο στο εσωτερικό, προσφέροντας μια ευχάριστη αίσθηση στο στόμα.