Κατάλογος προϊόντων
«Noblesse du Marron en Ardèche» — από το 1920
MARRONS IMBERT SAS · Aubenas, Ardèche — ΓαλλίαΟ οίκος Imbert
Στην καρδιά της Ardèche, στο Aubenas, ο οίκος Imbert μεταποιεί το κάστανο με την ίδια προσήλωση εδώ και έναν σχεδόν αιώνα. Η φροντίδα δεν σταματά στην τελική εμφάνιση του φρούτου: η γευστική ταυτότητα του μαρόν γκλασέ και των παρασκευασμάτων κάστανου γεννιέται από τον απόλυτο σεβασμό στην υφή και στην αυθεντική γεύση του καρπού.
Ένα άρτιο φρούτο, μια ζάχαρη δοσμένη με μέτρο και ένα αργό, σχολαστικό ζαχάρωμα είναι τα στοιχεία που πολλαπλασιάζουν την απόλαυση στη δοκιμή. Η γκάμα χωρίζεται σε δύο οικογένειες: τα επαγγελματικά προϊόντα εργαστηρίου, σε μεγάλες συσκευασίες για ζαχαροπλαστεία, παγωτοποιεία και βιομηχανία τροφίμων, και τα προϊόντα λιανικής, σε βάζα και κουτιά δώρου για το ράφι και το delicatessen.
Αυστηρή διαλογή και ξεφλούδισμα των καστάνων· βράσιμο σε νερό που τα απαλλάσσει από τις τανίνες.
Τελικό ψήσιμο αργό και προοδευτικό, που χαρίζει τη λεπτή, διακριτική γεύση πολτού κάστανου.
Χωρίς γλυκόζη και χωρίς αρώματα. Ζάχαρη, βανίλια Bourbon σε λοβό και το ίδιο το φρούτο.
Γκάμα εργαστηρίου
Για ζαχαροπλαστική, παγωτό, αρτοποιία και κουζίνα — σε κονσέρβες 4/4 και 5/1 και σε κουβάδες. Το χρώμα στην ετικέτα κάθε κονσέρβας ξεχωρίζει τη σειρά.
Κανένα προϊόν δεν ταιριάζει στην αναζήτηση.
Απαλή, πολύ λεπτή και εξαιρετικά βελούδινη
Μέσα σε μείγμα χαλαρώνει τα υπόλοιπα υλικά προσδίδοντας βελούδινη υφή. Χρησιμοποιείται επίσης ως γέμιση.
Πολύ λεπτή, πυκνή υφή · έντονη γεύση κάστανου με πινελιά βανίλιας
Δίνει σώμα και πυκνότητα στις δημιουργίες σας: moelleux, μπισκότο, mont-blanc, μους, παγωτό, γκανάζ.
Λεία, βελούδινη υφή · χωρίς ζάχαρη, πολύ συμπυκνωμένος σε φρούτο
Κουζίνα: σάλτσες, βελουτέ, πουρέδες. Ζαχαροπλαστική: χαλαρώνει τα υπόλοιπα υλικά χωρίς να προσθέτει ζάχαρη, ενισχύοντας τη γεύση του κάστανου (π.χ. πάστα και πουρές μαζί για mont-blanc).
Υφή ανάμεσα στην πάστα και τον πουρέ · καθαρή γεύση κάστανου με μόλις 15% ζάχαρη
Για γλυκά κάστανου χωρίς βανίλια, σορμπέ και παγωτά. Χαλαρώνει την πάστα με ελάχιστη προσθήκη ζάχαρης.
Χωρίς γλυκόζη και χωρίς αρώματα · διατηρούν την υφή και τη φυσική γεύση του καρπού
Παρασκευάζονται αποκλειστικά από τα καλύτερα φρούτα. Μετά από προσεκτικό ξεφλούδισμα ακολουθεί αργό ζαχάρωμα που δίνει ισορροπία ανάμεσα στο φρούτο και τη ζάχαρη· τοποθετούνται ένα-ένα στο κουτί και καλύπτονται με το σιρόπι ζαχαρώματος. Διατίθενται σε ολόκληρα Νάπολης, ολόκληρα Τορίνου και θραύσματα.
Ισορροπημένη, φρουτώδης γεύση με διακριτική ζάχαρη
Το σιρόπι, χωρίς γλυκόζη, είναι πολύ ελαφρύ και επιτρέπει το εύκολο στράγγισμα των λωρίδων: ενσωματώνονται στα παρασκευάσματά σας χωρίς υγρασία και δίνουν το τέλειο σοκολατένιο περίβλημα σε χειροποίητα orangettes.
Γκάμα λιανικής
Βάζα, σωληνάρια και κουτιά δώρου — για delicatessen, κάβες, τουριστικά καταστήματα και εταιρικό δώρο.
Απαλή, λεπτή υφή με ασύγκριτη βελούδινη αίσθηση
Διακριτικά γλυκιά, αφήνει να εκφραστεί η φυσική υφή και η αυθεντική γεύση του καρπού, χωρίς ποτέ να τις καλύπτει.
Από τα καλύτερα φρούτα · πλούσια γεύση καρπού, διακριτική ζάχαρη
Η αυστηρή επιλογή των υλικών —κάστανο, βανίλια σε λοβό, ζάχαρη— και η προσεγμένη σύνθεσή τους δίνουν προϊόν με φυσική, τρυφερή υφή. Ολόκληρα ή τυλιγμένα σε χρυσόχαρτο για καλύτερη συντήρηση.
Χωρίς γλυκόζη και χωρίς αρώματα
Προσεκτικά ξεφλουδισμένα και αργά ζαχαρωμένα, τοποθετούνται ένα-ένα στο βάζο και καλύπτονται με το σιρόπι ζαχαρώματος.
Ισορροπημένη, φρουτώδης γεύση με διακριτική ζάχαρη
Ελαφρύ σιρόπι χωρίς γλυκόζη: οι λωρίδες στραγγίζουν εύκολα και ενσωματώνονται χωρίς υγρασία ή καλύπτονται με σοκολάτα για orangettes.
Συλλογή
Σχεδιασμένη με αφορμή την εκατοστή επέτειο του οίκου, η σειρά Vintage επαναφέρει μια συσκευασία εμπνευσμένη από τις εικονογραφήσεις της δεκαετίας του 1930 και χαρίζει στα προϊόντα μια απολαυστικά παλαιομοδίτικη γοητεία — ιδανική για δώρο και για τη βιτρίνα των εορτών.
Ο διακριτικός γάμος της σοκολάτας με το κάστανο.
Μια λιχουδιά που λιώνει στο στόμα, ισορροπημένη, ενώνοντας τη γλυκύτητα του κάστανου με την ένταση της σοκολάτας
Απολαυστική υφή για επάλειψη ή για δουλειά στη ζαχαροπλαστική, που γεννήθηκε από τη συνάντηση της σοκολάτας με το κάστανο. Η μαύρη σοκολάτα κυριαρχεί, στηριγμένη από τη διακριτική στρογγυλάδα του κάστανου, που χαρίζει βελούδινη αίσθηση, ισορροπία και φινέτσα στην επίγευση.
Προτάσεις χρήσης
Γέμιση για τσουρέκι και brioche · στρώση σε τάρτα σοκολάτας · βάση για γκανάζ κάστανου-σοκολάτας · γαρνιτούρα για παγωτό και βάφλα · μερίδα μπουφέ πρωινού σε ξενοδοχείο.