Η ιστορία μας
Από το 1946, η PROVA αναζητά εξαιρετικές πρώτες ύλες και εκχυλίζει την ουσία τους, για να δημιουργεί προϊόντα απαράμιλλης ποιότητας και γεύσης. Λοβοί βανίλιας από διάφορες προελεύσεις, εκχυλίσματα, ζάχαρες, πούδρες και πάστες εμπνέουν τεχνίτες, σεφ, αρτοποιούς, παγωτοποιούς, σοκολατοποιούς και εστιάτορες σε όλο τον κόσμο.
Η τεχνογνωσία μας
Ένας από τους δέκα μεγαλύτερους αγοραστές και μεταποιητές βανίλιας στον κόσμο. Τέσσερις μονάδες παραγωγής, εκ των οποίων δύο στη Γαλλία.
Σχολαστική, υπεύθυνη και διαφοροποιημένη προμήθεια
Ταξιδεύουμε σε κάθε περιοχή που φημίζεται για την ποιότητα των πρώτων υλών της, για να βρούμε τους καλύτερους συνεργάτες που ανταποκρίνονται στις υψηλές απαιτήσεις των προδιαγραφών μας. Χάρη στη στενή, πολυετή συνεργασία και στη σταθερή παρουσία μας επί τόπου, εγγυόμαστε ανώτερα πρότυπα ποιότητας.
Αναγνωρισμένη, κατοχυρωμένη μέθοδος εκχύλισης
Από την ίδρυσή της, η εταιρεία έχει αποδείξει την απαράμιλλη τεχνογνωσία της στην εκχύλιση. Οι μονάδες παραγωγής μας βρίσκονται στην αιχμή της τεχνολογίας και των μεθόδων, μετατρέποντας εξαιρετικές πρώτες ύλες σε εύχρηστα, έτοιμα προς χρήση προϊόντα που διατηρούν και αναδεικνύουν την πρώτη ύλη.
Μια ομάδα με πάθος, για να σας καθοδηγεί
Εμβαθύνοντας στα μοναδικά αρώματα κάθε πρώτης ύλης, αποκαλύπτουμε την πιο καθαρή γεύση κάθε συστατικού. Οι flavour engineers μας, με εξειδίκευση στην αισθητηριακή ανάλυση και τη γαστρονομία, δημιουργούν προφίλ, συνταγές και εκπαιδευτικό υλικό για να εμπνεύσουν την επόμενη δημιουργία σας.
Φροντίζουμε και δρούμε
Οι αξίες μας είναι ο κοινός άξονας που στηρίζει και καθοδηγεί τις δράσεις μας, η πυξίδα της εξέλιξής μας. Ενσαρκώνονται στο πρόγραμμα δράσης «Care&Act», που ξεκίνησε το 2019.
Ενεργά δεσμευμένοι στη Μαδαγασκάρη
Απτές δράσεις σε πέντε τομείς προτεραιότητας, σε 4 χωριά της περιοχής Sava στη βορειοανατολική Μαδαγασκάρη. 336 καλλιεργητές, ενωμένοι σε σύλλογο, καλλιεργούν 265 εκτάρια· το 100% των αγροτεμαχίων έχει χαρτογραφηθεί (περίοδος 2023).
- Μεταδίδουμε και αναπτύσσουμε την τεχνογνωσία, εκπαιδεύουμε και ευαισθητοποιούμε.
- Δίκαιη αμοιβή για τους καλλιεργητές.
- Διαφάνεια και ιχνηλασιμότητα.
- Προστασία και αποκατάσταση του περιβάλλοντος.
- Στήριξη των τοπικών κοινοτήτων.
Από την προσέγγιση Care&Act γεννήθηκε η βιολογική και βιώσιμη σειρά μας.
Έξι προελεύσεις, έξι χαρακτήρες
Πάνω από το 80% της παγκόσμιας παραγωγής βανίλιας προέρχεται από τη Μαδαγασκάρη. Κάθε περιοχή όμως έχει το δικό της terroir, που επηρεάζει το οργανοληπτικό προφίλ των λοβών. Επιλέξτε μια προέλευση για να δείτε το προφίλ της.
Η γκάμα μας
Λοβοί, εκχυλίσματα, πάστες, ζάχαρες και πούδρες, Fusion, πέρλες, Caviani, αρώματα και καραμέλα. Φιλτράρετε ανά κατηγορία ή αναζητήστε προϊόν, προέλευση ή εφαρμογή.
«Αγαπώ τα εξαιρετικά προϊόντα και, πάνω απ’ όλα, αγαπώ να μοιράζομαι.»
Tristan Rousselot
Corporate Chef της Prova Gourmet
Ξεκίνησε στο Relais & Château Pierre Orsi στη Λυών (1* Michelin) και συνέχισε στα Le Chabichou στο Courchevel (2** Michelin), Le Diane στο Fouquet’s Hotel (1* Michelin), Pâtisserie Christophe Michalak και Prince de Galles στο Παρίσι. Έγινε γνωστός ως φιναλίστ του γαλλικού τηλεοπτικού διαγωνισμού «Ποιος θα είναι ο επόμενος σεφ ζαχαροπλάστης;». Σήμερα ταξιδεύει σε όλο τον κόσμο μεταδίδοντας την τεχνογνωσία και το πάθος του.
Πρέσβεις σεφ & συνεργάτες: Yann Brys, Julien Perrinet, Alexis Bouillet, Alexis Beaufils, Karina Rivera, Joakim Prat, Baptiste Depoorter, Nicolas Botomisy, Hsing Wei Chen.
Επιδείξεις & masterclasses
Online και δια ζώσης, με τον Tristan Rousselot και τους πρέσβεις σεφ: μυστικά των πρώτων υλών και τεχνικές για να απογειώσετε τις δημιουργίες σας.
Food Pairing
Η ομάδα αισθητηριακής ανάλυσης σάς εισάγει στη γλώσσα της γεύσης, με τα προφίλ βανίλιας ανά ποικιλία και προέλευση, και προτείνει νέους γευστικούς συνδυασμούς.
Κάρτες συνταγών & βίντεο
Συνταγές της κοινότητας των σεφ, στο provagourmet.com και στο @prova_gourmet.
